ᐅ ? Le pouvoir antibactérien du cuivre et de ses alliages

Il y a des années, les ustensiles de cuisine ont cessé d’être bronze, bien que tous ceux qui s’en souviennent seront d’accord avec moi sur leur beauté. Dans le passé, son utilisation était principalement

Cette vision que nous avons depuis longtemps est maintenant complétée par des recherches qui justifient amplement la propriétés antibactériennes du cuivre et de ses alliages (bronze: majorité cuivre + étain 3-20%), déjà décrit dans la Grèce antique par le père de la médecine, Hippocrate.

Nous savons maintenant que c’est un matériau capable d’inhiber par simple contact la croissance de jusqu’à 99,9% des bactéries en 2 à 200 heures, de sorte que dans les environnements agroalimentaires, il peut compléter et améliorer les performances des opérations de nettoyage et de désinfection.

Comparé au verre inerte, au plastique ou à l’acier inoxydable, son efficacité antimicrobienne se démarque surtout contre les bactéries résistantes qui causent les maladies courantes à l’hôpital dont souffre 1 patient sur 20 dans les unités de soins intensifs (Clostridium difficile, Klebsiella pneumoniae, etc.), raison pour laquelle le recouvrement des zones habituelles de contact et de transmission d’agents pathogènes dans ces environnements, est devenu une pratique courante depuis que l’Agence américaine de protection de l’environnement (EPA), a conclu en 2008 qu’il s’agit d’un «agent antimicrobien qui accélère la réduction des populations bactériennes, dans tous les cas, après 24 heures de contact« 

Différentes études menées ces dernières années dans des universités comme l’Oregon, Southampton ou Vic, révèlent l’efficacité du cuivre contre des bactéries telles que E.Coli (O104: H4), Salmonella (Enteriditis), Campylobacter Jejuni ou Listeria Monocytogenes , ce dernier étant particulièrement pertinent dans les environnements liés à la manipulation des aliments.

Son efficacité a été contrastée de manière similaire contre différents types de virus: la grippe A, l’adénovirus ou le rotavirus responsable de la grande majorité des affections gastro-entéritiques.

Même si le mécanisme d’action exact est inconnu, les dernières recherches suggèrent que l’effet antibactérien peut être lié à libération d’ions Cu⁺ de la surface métallique, capable de briser la membrane cellulaire bactérienne, provoquant une perte de liquide et par conséquent la mort du pathogène.

Son utilisation, au-delà des surfaces de contact métalliques habituelles, s’étend particulièrement industrie textile, qui vise à incorporer l’ion métallique dans des vêtements capables de protéger des groupes à risque de contracter ce type d’agent pathogène:

• Vêtements militaires, qui préviennent les infections courantes chez les soldats
• Chaussettes diabétiques, qui les protègent contre les ulcères infectieux du pied.
• Feuilles d’hôpital, qui réduisent le nombre d’infections hospitalières
• Gants pour opérateurs de cuisine, etc.

Actuellement, l’utilisation de ces ustensiles de cuisine est très limitée en raison de l’augmentation du coût du cuivre, le principal métal du bronze, cédant la place à des ustensiles faits d’autres matériaux moins chers.

Dommage qu’ils ne se voient plus maintenant. Comme ils étaient jolis!

Et vous, avez-vous ou avez-vous eu des ustensiles en cuivre-bronze? Dites le nous dans les commentaires.