ᐅ ? LES STÉROLS VÉGÉTAUX RÉDUISENT LE CHOLESTÉROL

Eh bien, il semble que le Aliments fonctionnels au-delà des bactéries probiotiques brevetées et de nombreuses autres dont l’efficacité est déjà prouvée.

Après tant de déceptions avec les grandes marques commerciales et leur rouleau compresseur publicitaire, capables de nous idiot jusqu’à ce que nous nous voyions transformés en consommateurs fidèles de produits, avec des prix non permissifs et nutritionnellement similaires à une banane ou un yaourt, il est temps de parler aujourd’hui de ceux destinés à réduire les niveaux le cholestérol, qu’il s’agisse des produits laitiers fermentés bien connus enrichis en stérols végétaux ou stanols (phytostérols ou phytostanols), tels que les margarines à tartiner, les jus et autres similaires sur le marché.

Je vais devoir résumer un peu le sujet si ce que j’entends c’est que celui qui lit ce billet reçoive des informations éclairantes sans mourir d’ennui dans la tentative et sans désespoir avec trop de «technicités moléculaires»….

Bien que sur le marché actuel, ils soient souvent inclus sous le même terme – phytostérols -, en réalité, deux types de composés se sont révélés efficaces: stérols et stanols: deux composants essentiels de la membrane cellulaire végétale, ils doivent donc être incorporés exclusivement dans l’alimentation.

Avec une structure similaire à la molécule de cholestérol, ces alcools lui font concurrence, réduisant leur absorption dans des pourcentages qui varient selon les auteurs (5-15%).

La baisse du taux de cholestérol, tant alimentaire que biliaire, est définitivement soutenue par des centaines d’études scientifiques et confirmée par des autorités telles que l’EFSA ou la FDA parmi tant d’autres, qui les reconnaissent comme des produits GRAS –Généralement reconnu comme assurance–

Bien que nous incorporions des stérols et des stanols par l’apport quotidien d’aliments à base de plantes, les quantités disponibles n’atteignent pas les niveaux optimaux pour lesquels les études ont montré leur efficacité, et qui sont d’environ 2 grammes / jour.

Apport quotidien de stérols par l’alimentation: 150-450 mg / jour: Pourcentage absorbé dans l’intestin: 0,4-3,5%. Aliments dans lesquels ils sont présents en plus grande quantité: maïs, haricots, noix, olives, colza, tournesol, soja, bois (huile de pin), etc.

Apport quotidien de stanols par l’alimentation: 30-50 mg / jour: Pourcentage absorbé dans l’intestin: 0,2-0,3%. Aliments dans lesquels ils sont présents en plus grande quantité: herbes (blé, seigle), maïs, etc.

Pour atteindre des niveaux de réduction efficaces, il peut donc être conseillé de prendre des aliments expressément enrichis (de préférence pendant les repas), bien que nous devrons faire quelques différences pour tenir compte:

• Aliments enrichis en stérols (exemple: Danacol): des concentrations de 2 g / jour ont été associées à une diminution de l’absorption intestinale du cholestérol et à une diminution de sa concentration sanguine d’environ 10%. Des concentrations plus élevées ne montrent pas d’effet supplémentaire significatif.
• Aliments enrichis de stanols (exemple: Benecol): des concentrations de 2 g / jour ont été associées à des baisses d’environ 10% du taux de cholestérol dans le sang. Des doses plus élevées (3 grammes / jour) semblent réduire le cholestérol jusqu’à 17%.

La présence de phytostérols ou de phytostanols à des doses importantes peut diminuer la absorption de vitamines liposolubles (caroténoïdes), donc l’apport de ces aliments enrichis devrait aller accompagnée d’une augmentation des fruits et légumes dans l’alimentation. Il n’est pas recommandé de prendre des produits enrichis pendant la grossesse, l’allaitement ou chez les enfants de moins de 2 ans.

Le pas en avant n’est pas petit passer de la margarine classique, riche en graisses hydrogénées, à un produit clairement fonctionnel pour ceux qui luttent quotidiennement contre le cholestérol à la recherche d’une bonne santé coronarienne.