ᐅ ? Qu’est-ce que le sarrasin
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Nous aimons le sarrasin, si vous ne l’avez pas essayé, je vous recommande de l’essayer car il a des avantages importants et peut être utilisé pour accompagner les plats et fournir des glucides et des protéines à notre alimentation.
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Le sarrasin n’est en fait ni blé ni céréale, c’est la graine d’une plante dont le nom est fagopyrum esculentum.
C’est un pseudocéréal sans gluten et à faible indice glycémique qui fournit beaucoup de fibres, ce qui le rend approprié, dans les bonnes proportions, pour les régimes amaigrissants.
Caractéristiques principales du sarrasin
Le sarrasin présente les avantages suivants: c’est un antioxydant, anti-inflammatoire et anticancéreux. C’est le Composition nutritionnelle pour 100 g de sarrasin:
- 335 kcal, valeur très normale dans les céréales et les graines.
- Matières grasses: 3,4 g, dont 0,74 g sont saturés.
- Glucides: 71,5 g, dont 0,13 g sont des sucres.
- Fibres alimentaires: 10 g.
- Protéines: 13,25 g.
- Sel: 0,002 g.
C’est un aliment riche en acides aminés essentiels, vitamines du groupe B et fer. La teneur élevée en protéines le rend très adapté aux régimes végétariens. Il contient les 8 acides aminés essentiels, dont la lysine, qui est rare dans les aliments d’origine végétale.
N’ayant pas de gluten, le sarrasin est également un aliment approprié pour les coeliaques. Dans les images suivantes, vous pouvez voir les caractéristiques du sarrasin.
Pourquoi manger du sarrasin?
Le sarrasin, également appelé sarrasin, est une pseudo-céréale comme le quinoa et contient des protéines de haute qualité. L’apport énergétique est élevé mais avec un faible indice glycémique, donc d’absorption lente.
Grâce à toutes ces qualités, c’est un aliment valable pour:
- Les athlètes: pour sa haute valeur énergétique.
- Végétariens: grâce à la valeur biologique des protéines apportées.
- Haut pouvoir régulateur du système digestif et le transit intestinal en raison de sa teneur élevée en fibres.
- Apte à coeliaque étant un aliment sans gluten.
- Femmes enceintes et allaitantes: aide à augmenter la production de lait et fournit de nombreux nutriments.
Comment faire cuire le sarrasin?
Nous le cuisinons comme s’il s’agissait de riz, cuit ou cuit à la vapeur. Fortement recommandé d’accompagner les légumes pour apporter des protéines. Il donne également aux plats une saveur caractéristique que nous aimons.
Dans quelques jours, nous ferons une recette avec du sarrasin. J’espère que ça vous plait!
Nous voulons apprendre de vous, donc tout conseil que nous aimerions appliquer à nos plans, nous aimerions donc que vous ne commentiez pas, comment cuisinez-vous le sarrasin? Vous l’aimez plus que le riz? Est-ce plus une légumineuse ou une céréale?
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